Quais os tipos de dietas hospitalares?

As dietas hospitalares ocupam um espaço delicado por natureza: representam um dos grandes desafios da gestão hospitalar, tanto em termos de custos como de logística, e ao mesmo tempo é um dos pontos mais importantes na avaliação dos serviços recebidos pelo paciente, levando em consideração suas necessidades nutricionais.  

Os cardápios de um restaurante devem ser agradáveis ​​e gerar benefícios, os cardápios das dietas hospitalares devem ajudar a melhorar a saúde do paciente e/ ou manter um ótimo estado nutricional, incorrer no menor custo possível e também, é claro, ser ao gosto da pessoa hospitalizada.

No nosso artigo vamos definir o que são dietas hospitalares, citar os tipos fundamentais que existem e vamos informá-los dos avanços tecnológicos que estão a mudar a gestão da alimentação hospitalar.

O que são dietas hospitalares?

As dietas hospitalares são planos alimentares por meio dos quais os alimentos mais adequados são selecionados para garantir que um paciente hospitalizado mantenha ou alcance um estado de nutrição ideal. Eles podem ter um efeito terapêutico, de manutenção ou preventivo.

A dieta hospitalar é um elemento essencial do processo de recuperação do paciente, com base em suas necessidades e restrições, portanto, sua natureza é essencialmente individualizada.

Um paciente pode precisar de uma dieta hipercalórica porque está desnutrido, enquanto outros, ao contrário, precisarão de uma restrição na ingestão de calorias. 

Tipos fundamentais de dietas hospitalares

Há pacientes que não precisam de dieta especial, pois não apresentam déficits nutricionais e sua doença não exige o controle de certos nutrientes. Nestes casos, seria aplicada a chamada dieta basal ou normal.

Essas dietas hospitalares devem levar em consideração os gostos do paciente, mas também a necessidade de manter um estado nutricional ideal.

Quando uma pessoa hospitalizada apresenta necessidades nutricionais específicas, é aplicada uma dieta terapêutica, que nada mais é do que um plano alimentar adaptado às características do paciente e que é parte importante do seu tratamento médico.

A grande diversidade de dietas terapêuticas torna necessário que a ela dediquemos uma seção em nosso artigo.

Dietas hospitalares: tipos de dietas terapêuticas

A classificação por categorias de qualquer processo implica a existência de critérios de classificação, as dietas terapêuticas não são exceção. Assim, eles podem ser distinguidos:

1. Dietas de progressão:

Dieta líquida: indicada para pessoas que precisam de muito pouca estimulação gastrointestinal ou que estão mudando da alimentação para a via oral. É composto por alimentos líquidos à temperatura ambiente, por exemplo, um caldo.

Dieta semilíquida: composta por alimentos com textura líquida e pastosa, como iogurte ou gelatina. Também para alimentos moídos. É uma etapa intermediária entre uma dieta líquida e uma dieta leve.

Dieta leve: muito utilizada na transição de uma dieta semilíquida para uma normal. Os alimentos têm textura macia, mas inteiros, com baixo teor de fibras e gordura. Por exemplo, macarrão, pão fatiado ou purê de batata.

2. Dietas com restrição calórica

Geralmente usadas em pessoas obesas ou com sobrepeso. A ingestão calórica é restrita, mas cuidando da contribuição de nutrientes essenciais. As seguintes dietas são geralmente usadas:

  •         Dieta hipocalórica de 1000 kcal
  •         Dieta hipocalórica de 1500 kcal
  •         Dieta hipocalórica de 1800 kcal

3. Dietas com restrição glicêmica

Embora a quantidade de calorias diárias também seja restrita, a restrição é feita principalmente na ingestão de carboidratos. Inclui:

  •         Dieta diabética de 1500 kcal
  •         Dieta diabética de 1000 kcal
  •         Dieta diabética de 1000 kcal

4. Dietas com modificação da ingestão de proteínas

Dieta pobre em proteínas (40g ou 20g): dietas hospitalares com baixa proteína. Eles geralmente são prescritos para pessoas com doença renal.

Dieta rica em proteínas: ao contrário da anterior, esta dieta aumenta a quantidade diária de proteínas que uma pessoa ingere. É aplicado no caso de pessoas desnutridas, com infecções, câncer ou HIV.

Sem glúten: o glúten é uma proteína presente em muitos cereais. A dieta sem glúten geralmente é seguida por pessoas com doença celíaca, que são intolerantes a essa proteína.

5. Dietas com modificação lipídica

Dieta hipolipídica: é aplicada em pacientes com colesterol e triglicerídeos elevados.

Dieta de proteção biliopancreática: recomendada para pessoas com doenças da vesícula biliar ou pancreatite. A ingestão de gordura é significativamente restrita.

6. Dietas com modificação de fibra

Dieta sem resíduos: dieta muito pobre em fibras, lactose e gordura. É usado com frequência antes de operações de cólon que requerem limpeza do intestino grosso.

Dieta adstringente: também é uma dieta sem resíduos, geralmente destinada a pessoas com gastroenterites ou outras doenças que causam diarreia.

Dieta laxante ou com alto teor de resíduos: se as fibras foram evitadas com as duas dietas hospitalares anteriores, com a dieta laxante aumentaremos sua ingestão e também a de líquidos. Seu uso é comum em casos de constipação.

As dietas hospitalares citadas são algumas das mais conhecidas e aplicadas, mas na prática clínica existem muitas outras, justamente pela individualidade inerente à dietoterapia. 

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